农业新科学

　　央视财经最近披露，国内铁皮石斛的价格曾经达到每公斤700元，但如今每公斤仅卖90元，6年时间价格跌去九成，令人唏嘘。有云南网友发出担忧的声音：石斛会不会步玛咖的后尘，最终出现价格全面崩盘的结局？

　　对此，云南石斛业内人士老解认为：“石斛跟玛咖有本质上的区别。石斛的药用功效已有科学论证，而玛咖的保健功效纯粹是被商家炒作出来的。石斛价格之所以一落千丈，是因为整体种植面积过大，量多则价贱。”

　　嘟嘟对石斛的印象，基本还停留在几年前生吃石斛鲜条的时候，当时只知道这东西很贵。这些年来，石斛似乎已跌落“神坛”，这一路走来，石斛都经历了什么？

　　▌石斛曾经贵如黄金 引来各路资本入滇“围猎”

　　云南石斛产业的拐点发生于2013年。

　　2013年之前，石斛“寸草寸金”，堪比“仙草”。由于有大量资本加持，种植规模迅速攀升。老解记得，在京东商城，一款云南产铁皮石斛（枫斗）曾标出650元/克的价钱，而当天的黄金价格为280元/克。

　　到2013年下半年，云南铁皮石斛鲜条最低批发价60元/公斤，“后来又涨了一些，但涨得不多”。

　　“石斛上树，农民致富”是流传在云南石斛产业的一句话。从2008年野蛮生长到2013年高位跌落，5年时间里，大量云南斛农靠种植石斛建了新房，买了新车。追随石斛的身影，各路资本曾纷纷进云南“围猎”，2013年年初，大量热钱涌入滇西，保山、德宏掀起种植石斛的热潮，石斛种植面积一下子连番增长，云南迅速取代浙江成为全国石斛种植第一大省，产业规模过60亿元。

　　也正是因为种植规模过大，价格随之一落千丈，很多“上山”的商人一夜梦碎。

　　跌落神坛的石斛似乎才更亲民

　　篆新农贸市场靠入口右侧，两个药材铺面均各种形态的石斛（鲜条或枫斗），鲜条堆在门口显眼处，一捆一捆随意堆放，感兴趣的顾客摸一下，甚至掐一掐，老板娘也不作声。很难想象，这些一捆捆的“藤条”曾是千金难买的“仙草”。

　　铁皮枫斗（石斛干制品）则装在一个蛇皮袋里。谁感兴趣，说一声，老板娘会用小铁铲铲起一些，拨入来人的手掌心，“随意看成色”。

　　询价得知，铁皮石斛鲜条卖价在130元-150元/公斤，分品质定价。糯一些的鲜条130元/公斤，老一些、颜色偏深的鲜条150元/公斤。老板娘介绍，枫斗因为是干制品，要贵一些，但价格也只是400元/公斤。

　　市民何女士说，从没见过石斛这样堆着卖的。“以前石斛珍贵得不得了，普通家庭哪买得起啊？一小把鲜条上千元，枫斗按克卖。一般店家会把枫斗收在柜子里，还上锁。现在石斛价格更亲民了，想煲个汤，也不用前思后想，一公斤不过100多元钱。”

　　石斛煲汤

　　对何女士这样的普通消费者来说，她并不了解石斛产业背后的大起大落深层次原因，只是出于普通人的思考角度，“价格下来了，老百姓买得起，自然就是好现象”。

　　在淘宝平台上，一款产地为保山的紫皮石斛（500克）仅售49元。店家还特地注明“包邮”。不过都市时报记者发现，即便是在淘宝这样的开放平台上，也几乎找不到石斛深加工产品，多数店家都以原材料的形式售卖石斛。

　　石斛长期处在1.0时代 深加工行业的缺失是主因

　　目前云南石斛产品的销售，主要的产品形态是鲜条和初加工品，以外销为主。本地的深加工产品只占总产量的很小一部分，产业链短，效益不高。这也是多年来诸多关于云南石斛报道的习惯性论调。

　　“石斛产业其实很大，但产业化程度不高，导致发展非常被动”“如果产业化瓶颈打开，云南省石斛产业完全可以做到500亿元产值”……行业人士习惯这样来解读云南石斛产业。云南省科技厅2014年3月发布的《云南省石斛产业科技发展规划》中，提出的数据相对保守：到2020年，石斛产业有望突破200亿元。而从药用价值、适宜人群、安全性等方面对比，石斛相对人参、西洋参、虫草等性价比更高。相对动辄上百亿、千亿的人参、西洋参产业而言，石斛产业显得很弱小。

　　老解说，目前云南缺乏对石斛的自主精、深加工能力，整个产业链处于初级阶段，基本靠原料为主，“经过浙江等地深加工后的石斛冲剂、胶囊等产品，和原料的差价达到10倍以上。”

　　★行业人士说▌“石斛跌价主因是种植面积过大”

　　从论克，到游资围猎，再到价格动荡，石斛的命运看上去跟玛咖极为相似。但老解认为，石斛不会成为下一个玛咖。

　　他说，石斛在国内是“有根”的产品，被列为中华九大仙草之首，与虫草、人参等同属传统中药材范畴。《本草纲目》《道藏》等医学典籍对石斛都有记载。民间一直以来都有石斛药食两用的习俗。而玛咖纯属外来物种，在国内是“无根”的，玛咖完全是被资本哄抬炒作起来的，所以一旦玛咖神话破灭，就基本没有回天之术了。“之前出现的玛咖酒、玛咖精片近两年来基本销声匿迹，其保健功效从没得到权威机构的认证。”

　　从上到下、左到右：天麻、三七、三七花、冬虫夏草、石斛。

　　石斛则不同，它的功效及成分是有权威机构认证的。这也是为什么国内药业巨头如云南白药、康美、康恩贝、光明等企业涉足该领域的原因。特别是被列入新资源食品目录后，更是给石斛产业彻底解绑，必将释放更大的产能。反观玛咖，基本都是私人资本进入，这也是玛咖突然蹿红又突然消亡的原因之一。

　　相较于玛咖神话的迅速破灭，石斛虽然也遭遇过资本炒作，特别是遭遇2013年的价格爆跌，产业陷入萧条，确实让人担心。但经过几年时间，石斛产业依然在发展，只是不再像原来那样野蛮生长。因为石斛产业有龙头大企业在拉动，消费端也有需求。

　　“石斛价格为什么高位跌落？我认为主要在于种植面积过大，而非民间资本在炒作。”老解说。

　　★最新状况

　　▌紫皮石斛食品安全地方标准发布 石斛的“寒冬”有望结束

　　对云南石斛产业而言，在历经寒冬的洗礼之后，今年1月迎来了好消息：云南省卫计委发布紫皮石斛食品安全地方标准，这意味着紫皮石斛成为继三七之后，又一个可“药食同源”的植物，同时也有了作为食品开发的合法身份。该地方标准于2月19日起实施。