7月的盛夏，菜市场上又有一样时令当季蔬菜卖了，那就是新鲜的黄花菜了。大家可不要小瞧了这黄花菜，黄花菜上市时间短，季节性强，夏天遇它就要买，鲜嫩清香，错过了可就吃不到了。

　　黄花菜的营养价值非常的高，可以搭配任何的蔬菜，都是非常好吃的，它同时还是一种药材，经常被人们称为“忘忧草”，具有健脑、抗衰老、延缓记忆力减退的作用，其中显著降低血清胆固醇含量的特点，更是使之成为高血压患者的保健蔬菜，所以非常适合中老人食用。

　　经常吃黄花菜可以清热、利湿、利尿、健胃消食，还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。下面一起来看看好吃的做法吧！

　　用料

　　主料：黄花菜300克、蒜瓣4个、芝麻少许

　　辅料：盐3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升

　　做法

　　1.备齐食材。

　　2.将黄花菜去掉根部洗净，蒜瓣去皮切碎。

　　3.锅中放入水烧开，将黄花菜放入焯水大约3分钟。

　　4.焯熟后，捞出冲凉水，然后放入凉水中浸泡2至3个小时。

　　5.浸泡好后捞出控干水放入盘子中，加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。

　　6.用筷子将调料拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　注意：百度百科资料显示黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒或者凉拌，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用就安全了。

　　用料

　　主料：高筋粉500克、猪肉馅300克、黄花菜200克

　　辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽少许、老汤适量、葱姜适量

　　做法

　　1.高筋粉加入适量水，揉成面团放入保鲜袋饧着

　　2.新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净，过水焯一下

　　3.剁碎，攥掉水分

　　4.猪肉馅加些许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌上劲，然后加入油搅拌均匀

　　5.加入黄花菜拌匀

　　6.幸好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成皮包饺子

　　7.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处

　　用料

　　主料：猪肚150克、黄花菜200克

　　辅料：八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、盐适量、老姜适量

　　做法

　　1.提前将原材料准备好，猪肚可以买清洗干净的猪肚（省去麻烦）

　　2.锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香

　　3.下猪肚翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟

　　4.新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡

　　5.将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食用