广袤的大西北，除了大开大合的美景，还有不容错过的丰富美食。虽然在现代社会，可能你在家门口不远的美食街就能吃到世界各地的美食。

　　但是！大西北的美食依然是独特的。并且，有些食物你只能在大西北这地界，才能吃到原汁原味的它。大西北美食主要由回族美食、汉族的川菜、藏族的藏餐等组成。

　　下面小编就带着大家一起说说那些特色西北美食!

　　说说那些西北美食

　　羊肉泡馍

　　一碗泡馍分出“干泡”“口汤”“水围城”“单走”四种不同的吃法，而最富有趣味性的吃法，是亲手把馍掰成黄豆大小，再往碗里放一定量的羊肉羹汤。泡馍吸饱了热腾腾的羊汤，包裹着厚实的鲜香充盈整个口腔，再佐以辣酱、糖蒜，香菜，浓郁的爽辣感让呼过瘾。

　　甘肃牛肉面

　　兰州拉面作为经典中式快餐，早已火遍大江南北，兰州牛肉面始于光绪年间，经过不断改良，形成了“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”的标准。

　　兰州牛肉面的面条种类也颇多，有形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等等，是来到兰州才能品尝到的别样美味。

　　酿皮

　　酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，口感爽滑、酸辣可口。

　　可制成酿皮的材料很多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、酱油、蒜泥、香醋、芝麻酱等调料，吸溜一口，油浓汁足、凉爽利口，是夏季最佳开胃菜。

　　羊肉臊子面

　　羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，既是宁夏人的家常便饭，也是宴请待客的必备佳肴。臊子面做工考究，和面时，面要反复揉至光滑，这样做出的面条才筋道。淋面的臊子则由羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，面条筋韧爽口。

　　青海老酸奶

　　吃了那么多热辣的硬菜，再来一碗清爽的老酸奶最适宜不过了。

　　青海酸奶浓厚得要用勺子来吃，只见白瓷碗上，铺着一层金黄厚实的奶皮，下面是白白嫩嫩的固体酸奶，就像豆腐脑一样爽滑可口，香醇鲜嫩非同凡响。

　　走进西宁老字号酸奶店，细细品味一碗洁白如脂的酸奶，让人觉得神清气爽，真是别有一番风味。

　　西北是黄土地与蓝天，不是喧嚣的尘世。

　　西北的美食，如同西北人。

　　但不能不说他们粗犷的同时也很精致。